Когато става въпрос за здравословно хранене, често приемаме за даденост, че „свежо“ автоматично означава „по-добро“. При доматите обаче нещата не са толкова черно-бели. Изборът между сочния плод току-що откъснат от градината и този от консервата не е просто въпрос на вкус, а стратегическо решение за набавяне на специфични хранителни вещества. Термичната обработка, на която са…