Истински съвършеното агнешко не изисква сложни кулинарни техники, а най-вече търпение. Ключът към крехкото месо, което буквално се топи в устата, се крие в бавното готвене и правилната подготовка.

Всичко започва с овкусяването. Месото има нужда от време, за да поеме ароматите на подправките. Независимо дали го оставяте за няколко часа или за цяла нощ, по-дългият престой винаги дава по-добър резултат.

Тънкостите на печенето

Тайната е в ниската температура – печенето на 150-160 градуса позволява на мазнината да се разтопи постепенно, без да изсушава мускулните влакна. Важно е да не бързате и да следите вътрешната температура на месото, която трябва да достигне 65-70 градуса за перфектна нежност.

След като извадите тавата от фурната, не бързайте с ножа. Почивката на месото от 15-20 минути е критично важна, за да се разпределят соковете равномерно.

Необходими продукти

• 2 – 2.5 кг агнешка плешка или бут
• 3 с.л. зехтин
• Масло
• Подправки: 2 с.л. червен пипер, сол и черен пипер на вкус
• 1 с.л. кимион
• Свеж розмарин или джоджен

Стъпки за приготвяне

Започнете с месо на стайна температура. Овкусете старателно с подправките и оставете да престои 30 минути. Поставете в тава с чаша топла вода, намажете със зехтин и добавете парченца масло.

Покрийте плътно с хартия за печене и фолио. Печете около 3 часа на 150-160 градуса. Накрая отстранете покритието и засилете фурната до 200 градуса за около 15 минути, за да постигнете апетитна златиста коричка.