С приближаването на Великден въпросът за консумацията на яйца става все по-актуален. Макар едно голямо яйце да съдържа около 1.6 грама наситени мазнини и да е ценен източник на нутриенти като холин, лутеин и зеаксантин, често грешката не е в самото яйце, а в неговата компания в чинията.

Големи научни изследвания сочат, че консумацията на едно яйце на ден не крие сериозен риск за здравето на сърцето. Проблемът обикновено възниква от начина на приготвяне и добавките към закуската, като бекон, колбаси, масло и сирене. Именно тези продукти рязко повишават нивата на наситени мазнини, които принуждават черния дроб да произвежда повече холестерол, което от своя страна води до натрупване на плаки в артериите и повишен риск от инфаркт или инсулт.

Здравите хора могат спокойно да приемат по едно яйце дневно или два белтъка. При варените яйца, които не изискват допълнителна мазнина при термична обработка, лимитът може да достигне до 1-2 броя, стига общият дневен прием на наситени мазнини да остане умерен.

Експертите съветват да се заменят нездравословните методи на готвене с масло и пърженето в мазнина с варене или поширане. Балансираната диета трябва да включва повече зеленчуци и качествени протеини като риба или чисти меса, вместо преработени животински продукти с високо съдържание на сол и мазнини. Важно е да помним, че именно наситените мазнини са главният враг за нивата на лошия LDL холестерол, а не самият холестерол, съдържащ се в яйцата.